مسقعة البطاطس

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 450 غ لحم بقري مفروم
• 1/3 كوب بصل
• 1 فص ثوم مقشر ومهروس
• 1/4 كوب صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة صعتر صيفي
• 2 كوب ماء
• 900 غ بطاطس
• 1/4 كوب جزر
• 2 كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 صفار بيض
• 1/2 كوب جبنة فيتا
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

الخطوات

1. سخّن الفرن على 175°م (350°ف).
2. سخّن الزيت في مقلاة. أضف اللحم المفروم واطهه 6-7 دقائق مع تفتيته بملعقة خشبية حتى يتحمّر. أضف البصل والثوم. أضف الجزر (اختياري). أضف الملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف والصعتر الصيفي والزعتر (اختياري) وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم. اطهه 2-3 دقائق مع التقليب المتكرر.
3. ادهن صينية فرن مقاس 23×23 أو 23×33 سم بالزيت.
4. أضف البطاطس المصفاة وخليط اللحم. قلّب لتوزيع اللحم بالتساوي بين البطاطس.
5. أضف ماءً بارداً إلى الصينية حتى يغطي البطاطس بالكاد.
6. اخبزها 40-50 دقيقة حتى تمتص البطاطس الماء وتنضج تماماً.
7. في الأثناء حضّر صلصة البشاميل (أو الطبقة العلوية على الطريقة البلغارية).
8. للبشاميل:
9. في وعاء، اخفق صفار البيض وضعه جانباً.
10. أذب الزبدة في قدر وأضف الدقيق. اطهه 3 دقائق على نار متوسطة مع التقليب المتكرر.
11. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق ليندمج. أضف الملح وجوزة الطيب. اطهه 3 دقائق حتى يتكثف. اتركه يبرد 5 دقائق. أضف صفار البيض (مع الفيتا). اترك الصلصة في حرارة الغرفة أثناء طهي البطاطس واللحم.
12. اسكب الصلصة فوق البطاطس المطهوة. ضع الجبن على الوجه. اخبزها 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. يمكنك تشغيل الشواية 1-2 دقيقة إن لم يكتسب السطح اللون المطلوب.
13. لطبقة المسقعة البلغارية:
14. في وعاء اخفق البيض والزبادي والحليب والدقيق معاً، ثم أضف الملح وبيكربونات الصودا.
15. اسكبه فوق المسقعة. ضع الجبن على الوجه. اخبزها 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.