نوم إي (كرات الأرز الدبق في شراب السكر وكريمة جوز الهند)

المكوّنات

• 700 غ دقيق الأرز الدبق
• 7 أوراق باندان
• 1/4 حبة شمندر
• 100 غ يقطين
• 100 غ قلقاس
• 100 غ لونجان
• 200 غ جوز هند مبشور
• 2 لتر ماء
• 1 لتر ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 5 شرائح زنجبيل
• 3 أكواب كريمة جوز الهند

الخطوات

1. ضع كريمة جوز الهند في قدر صغير على نار هادئة. قطّع 3 أوراق باندان شرائح كبيرة وأضفها مع السكر البني والملح والزنجبيل. اتركه يغلي ثم اطهه دقيقتين أخريين. أطفئ النار وأخرج أوراق الباندان واتركه يبرد.
2. افرم أوراق الباندان الأربع المتبقية واخلطها في الخلاط مع ¼ كوب ماء حتى تصبح خضراء جدًا ثم صفّها جيدًا. في وعاء ضع 200 غ من دقيق الأرز الدبق وأضف قليلًا من سائل الباندان واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. قشّر الشمندر وقطّعه واخلطه مع ¼ كوب ماء حتى يصبح أحمر ثم صفّه جيدًا. في وعاء ضع 200 غ من دقيق الأرز الدبق وأضف قليلًا من سائل الشمندر واعجن حتى تصبح ناعمة.
4. اغلِ 3 لترات من الماء في قدر متوسط إلى كبير. قسّم كل عجينة إلى قطع صغيرة وكوّرها بحجم ثلث كرة تنس الطاولة ثم ألقها في الماء المغلي. عندما تطفو أخرجها وضعها في ماء مثلج نظيف حتى لا تلتصق.
5. صفّها جيدًا ثم ضع الكرات الملونة في شراب جوز الهند المبرد وقلّب. قدّمها في أوعية صغيرة (أضف اللونجان وجوز الهند المبشور حسب الرغبة).
6. أضف سوائل التلوين تدريجيًا، فكل دقيق يمتص بشكل مختلف. المطلوب عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.