Akashiyaki (Tamagoyaki-Oktopusbällchen)
Jin-ko (Ukiko) ist Weizenstärke; sie wird beim Erhitzen nicht hart und gibt Akashiyaki die typische flaumige, zarte Textur. In Backbedarfsläden oder online erhältlich. Kartoffelstärke geht notfalls, wird aber etwas zäher.