Suppen-Rezepte (29): einfach nachkochen

Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee ist mild süß und geschmeidig; der Weißer-Jade-Pilz ist weich und klebrig, die Lotuskerne sind mehlig – ein häufiges nährendes Congee. Es ist reich an natürlichem Kollagen, Ballaststoffen und verschiedenen Spurenelementen und hilft, das Herz zu nähren und den Geist zu beruhigen. Die Zubereitung erfordert Einweichen und langes Köcheln und stellt die Geduld von Anfängern auf die Probe; insgesamt dauert es etwa 3,5 Stunden.

Mais-Rippchen-Suppe

Die Mais-Rippchen-Suppe ist eine köstliche, süßliche Hausmannssuppe. Die Rippchen sind weich, Mais und Karotten sorgen für natürliche Süße. Sie ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen und ausgewogen. Die Zubereitung ist einfach und anfängerfreundlich. Man muss die Rippchen nur blanchieren, anbraten und dann etwa eine Stunde köcheln lassen. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa eineinhalb Stunden.

Misosuppe (Tofu und Wakame)

Kocht Miso auf, verflüchtigt sich das Aroma. Nach dem Auflösen nicht mehr kochen lassen – beim ersten Wallen abstellen.

Tonjiru mit Gerstenmiso

Gerstenmiso, beliebt im südlichen Kyushu wie in Kagoshima, schmeckt süßlich und mild. Ist es nicht erhältlich, eignet sich Misch- oder Reismiso – die Menge nach Geschmack anpassen.

Oden (japanischer Eintopf nach Tokioter Art)

Das wichtigste Geheimnis: niemals sprudelnd kochen lassen. Sonst blähen sich die Fischkuchen auf, verlieren Geschmack und die Brühe wird trüb.

Imoni (Taro-Rindfleisch-Eintopf aus Yamagata)

Gibt man anfangs etwas Sojasauce dazu, festigt sich die Oberfläche des Taro und er zerfällt weniger leicht.

Suppe mit Rippchen und getrockneter Mandarinenschale

Eine klare, nährende kantonesische Suppe mit hellem Sud, süßem Geschmack und dem einzigartigen Aroma der getrockneten Mandarinenschale. Die Rippchen liefern hochwertiges Protein, kombiniert mit Amerikanischem Ginseng, Dendrobium und anderen Zutaten, die die Lunge befeuchten, die Milz stärken und den Durst stillen – ideal für Menschen, die oft spät aufbleiben. Mittlerer Schwierigkeitsgrad: Einfach die Zutaten vorbereiten, in den Suppentopf geben und etwa zwei Stunden langsam köcheln lassen.

Gurkensuppe mit Tausendjährigem Ei

Die Gurkensuppe mit Tausendjährigem Ei ist eine schnelle Hausmannssuppe: mild im Geschmack, mit dem Röstaroma von angebratenem Ei und Knoblauch, wärmend und nicht fettig. Gurke kühlt und spendet Flüssigkeit, das Ei liefert etwas Eiweiß – fettarm und leicht. Es braucht praktisch keine Technik, auch Kochanfänger schaffen es mühelos, in etwa zehn Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren.

Tomaten-Eier-Suppe

Die Tomaten-Eier-Suppe ist eine süß-säuerliche, appetitanregende und zart-mundende Hausmannssuppe. Die Zubereitung ist extrem einfach und sie ist ein Gericht für die ganze Familie. Sie ist reich an Lycopin, Vitamin C und hochwertigem Protein, ernährungsphysiologisch ausgewogen und leicht verdaulich. Sie ist sehr anfängerfreundlich, schnell und zeitsparend; die geschätzte Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.

Enoki-Pilz-Suppe

Dies ist eine leichte und erfrischende Hausmannskost-Suppe mit köstlichem Geschmack, ein einfaches Schnellgericht. Enoki-Pilze enthalten reichlich Aminosäuren und Ballaststoffe, mit Eiern kann man zusätzlich hochwertiges Protein ergänzen. Die Zubereitungshürde ist extrem niedrig, auch Anfänger können sie leicht meistern, von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 10 Minuten.

Suppe mit Rippchen und getrockneter Mandarinenschale

Diese Suppe ist eine kantonesische Langzeit-Kochsuppe (Lao Huo Liang Tang). Die Brühe ist klar, der Geschmack süßlich und aromatisch mit dem einzigartigen Aroma der getrockneten Mandarinenschale. Die Rippchen liefern hochwertiges Protein und Kalzium. In Kombination mit getrockneter Mandarinenschale, Amerikanischem Ginseng, Dendrobium und anderen Zutaten wirkt sie unterstützend bei der Regulation des Qi, Stärkung der Milz und Befeuchtung der Lunge. Sie eignet sich für Menschen, die häufig spät aufbleiben oder unter Halsschmerzen leiden. Die Zubereitung ist nicht schwierig; man muss nur die Zutaten vorbereiten und die Kochzeit einhalten, dann gelingt sie auch Anfängern leicht. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa zwei Stunden.

Laba-Reisbrei

Laba-Reisbrei ist ein traditioneller festlicher Süßbrei. Der Brei ist dickflüssig und weich und vereint das komplexe Aroma verschiedener Getreidesorten, Hülsenfrüchte und Trockenfrüchte. Er ist reich an Kohlenhydraten, Mineralstoffen und verschiedenen Vitaminen; Lotuskerne wirken beruhigend auf Herz und Geist und eignen sich daher für Menschen mit hohem Arbeitsstress. Obwohl es viele Zutaten gibt, ist die Zubereitung einfach: Geduldiges langsames Köcheln genügt, daher ist das Rezept anfängerfreundlich. Abgesehen von Einweich- und Vorbereitungszeiten dauert das Köcheln etwa 3 Stunden.

Taubensuppe mit Pilzen

Die Taubensuppe mit Pilzen hat eine klare Brühe und zartes Fleisch, der Pilzduft und der frische Geschmack der Taube verschmelzen miteinander; sie gehört zu den hausgemachten kantonesischen Schmorbrühen. Junge Taube ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Aminosäuren, Pilze liefern Polysaccharide und Ballaststoffe, sie ist mild und nahrhaft. Bei diesem Gericht muss die junge Taube zuerst blanchiert werden, um den Geruch zu entfernen, dann wird sie zusammen mit Mais und Pilzen geschmort; die Kontrolle von Hitze und Zeit erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, aber auch Anfänger können es mit etwas Sorgfalt meistern. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es mit dem Schnellkochtopf etwa 45 Minuten, beim sanften Schmoren im Tontopf etwas über 1 Stunde.

Lammfleischsuppe

Lammfleischsuppe ist eine hausgemachte, wärmende Suppe mit milchig-weißer Brühe, zartem Fleisch und dem frischen, leicht scharfen Aroma von Frühlingszwiebeln und weißem Pfeffer. Sie ist reich an Protein, Kalzium, Eisen und anderen Nährstoffen und hat die Wirkung, Milz und Magen zu wärmen und Kälte abzuwehren. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger leicht zu meistern; der gesamte Kochvorgang dauert etwa 30 Minuten.

Borschtsch

Ein von der russischen Borschtsch-Suppe abstammendes, in Shanghai verfeinertes Hausmannsgericht, das von Tomaten und Rindfleisch geprägt ist und einen süß-säuerlichen, kräftigen und herzhaften Geschmack hat. Reich an hochwertigem Protein, Lycopin und verschiedenen Vitaminen, ausgewogen und nahrhaft. Einfach zuzubereiten und anfängerfreundlich, die gesamte Zubereitung dauert voraussichtlich 2–3 Stunden.

Tomatensuppe mit Rindfleisch und Eierstich

Die Tomatensuppe mit Rindfleisch und Eierstich ist eine süß-säuerliche, appetitanregende Hausmannssuppe mit zartem und geschmeidigem Geschmack. Rindfleisch ist reich an hochwertigem Protein und Eisen, Tomaten liefern Lycopin und Vitamin C, und Eier ergänzen Lecithin. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger leicht zu meistern; in der Regel steht sie in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch.

Algen-Eierblumen-Suppe

Die Algen-Eierblumen-Suppe ist eine leichte, köstliche Hausmannssuppe und gehört zu den einfachen chinesischen Suppengerichten. Algen sind reich an Jod, Kalzium und Ballaststoffen, Eier liefern hochwertiges Protein – diese Kombination ist ausgewogen. Die Zubereitung ist sehr einfach und anfängerfreundlich; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 20 Minuten.

Reisbrei mit Tausendjährigen Eiern und magerem Schweinefleisch

Reisbrei mit Tausendjährigen Eiern und magerem Schweinefleisch ist ein klassisches Hausgerichts-Reisbrei aus Guangdong. Der Reisbrei ist cremig und glatt, der würzige Geschmack der Tausendjährigen Eier verschmilzt mit der Zartheit des mageren Schweinefleischs, der Geschmack ist mild und köstlich. Er ist reich an Kohlenhydraten und hochwertigem Protein, kombiniert mit Gemüse, relativ ausgewogen und leicht verdaulich. Obwohl dieses Reisbrei-Rezept viele Schritte hat, ist es intuitiv und auch Anfänger können dem Ablauf problemlos folgen. Die geschätzte Zubereitungszeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Mit der Vorwahl- oder Warmhaltefunktion des Reiskochers ist es besonders praktisch als Frühstück.

Reisbrei

Weißer Reisbrei ist mild und weich und ein unverzichtbares, wärmendes Grundnahrungsmittel für zu Hause. Der reine Reisgeschmack ist für Jung und Alt geeignet. Er ist reich an Kohlenhydraten und enthält etwas Protein, ist leicht zu verdauen und aufzunehmen und hat eine nährende Wirkung, die die Milz stärkt, den Magen beruhigt und die Lunge klärt. Die Zubereitung ist einfach; man muss nur Hitze und Wassermenge gut kontrollieren, sodass auch Anfänger sie leicht hinbekommen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 25 Minuten.

Zhuque-Suppe

Schwierigkeit：★☆☆☆☆

Zhuque-Suppe ist eine schnelle Hausmannskost-Suppe aus der Region Ost-Henan. Sie hat eine glatte, süße Textur mit dem würzigen Aroma von Sesamöl. Das Ei liefert hochwertiges Protein, die Zubereitung ist sehr einfach: Wasser kochen und über das Ei gießen – in wenigen Schritten fertig. In weniger als zehn Minuten steht sie auf dem Tisch und soll zudem hitzereduzierend und entzündungshemmend wirken.

Fleischbällchensuppe (Shengcuan Wanzi Tang)

Die Fleischbällchensuppe (Shengcuan Wanzi Tang) ist zart, elastisch und eine hausgemachte Suppe mit originalem Geschmack. Schweinefleisch liefert hochwertiges Eiweiß, kombiniert mit Mu-Er-Pilzen und Lilienknospen ist sie relativ ausgewogen. Für die Zubereitung muss das Fleisch selbst gehackt und die richtige Hitze zum Formen der Bällchen beherrscht werden, was etwas Übung erfordert und sich eher an fortgeschrittene Hobbyköche richtet. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 1 Stunde.

Gelbwels-Tofu-Suppe

Gelbwels-Tofu-Suppe ist eine hausgemachte Suppe mit zartem Geschmack und einer weißen, kräftigen Brühe. Der Fisch hat wenige Gräten und zartes Fleisch, der Tofu ist glatt, und der Pfeffer verleiht eine leicht scharfe Wärme. Sie eignet sich für alle Altersgruppen. Fisch ist reich an hochwertigem Protein, und in Kombination mit Tofu wird die Kalziumzufuhr ergänzt – nahrhaft, ausgewogen und leicht verdaulich. Die Zubereitung ist nicht kompliziert; wenn man auf die Entfernung des Fischgeruchs und das Anhaften beim Braten achtet, gelingt sie auch Anfängern. Die geschätzte Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.

Rippchen-Bittergurken-Suppe

Rippchen-Bittergurken-Suppe ist eine kantonesische Hausmannssuppe mit klarer Brühe, köstlichem Geschmack und süßem Nachgeschmack; die Rippchen sind weich und zart, die Bittergurke kühlt und erfrischt. Sie ist reich an Eiweiß und Vitaminen, und die getrockneten Garnelen liefern zusätzlich Kalzium. Die Zubereitung erfordert Blanchieren zum Entfernen von Geruch und sorgfältiges Entfernen des Inneren der Bittergurke, was für Anfänger eine gewisse Herausforderung darstellt, aber mit einem elektrischen Schnellkochtopf erheblich vereinfacht werden kann; traditionelles Schmoren dauert 2 bis 4 Stunden, es wird empfohlen, 4 Stunden im Voraus vorzubereiten, während der Schnellkochtopf nur etwa 1 Stunde benötigt.

Rippchen-Yamswurzel-Mais-Suppe

Die Rippchen-Yamswurzel-Mais-Suppe ist süßlich, mild und vollmundig, die Yamswurzel ist weich und klebrig, der Mais hat eine leichte Süße und vereint den frischen Geschmack der Rippchen. Sie ist ein hausgemachtes Suppengericht, das für Jung und Alt geeignet ist. Sie ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und wirkt stärkend auf Milz und Magen sowie kräftigend auf die Widerstandskraft. Die Zubereitung ist einfach, die Vorbereitungs- und Schmor-Schritte sind klar, auch Anfänger können sie leicht umsetzen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 1 Stunde.

Gebundene Shiitake-Suppe

Die gebundene Shiitake-Suppe ist dick, aromatisch und angenehm glatt im Mund – eine schnelle hausgemachte Suppe. Shiitake-Pilze enthalten reichlich Aminosäuren und Polysaccharide, die die Immunabwehr unterstützen können. Die Zubereitung erfordert etwas Grundwissen zur Hitze-Kontrolle und zum Abbinden, ist aber auch für Anfänger gut geeignet. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 25 Minuten.

Hirsebrei

Hirsebrei ist ein im Norden häufig vorkommendes Hausmannsgericht, cremig im Mund, mit intensivem Getreidearoma, und das beim Kochen entstehende Hirseöl ist besonders magenfreundlich. Er ist reich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten und Carotin, und der Gehalt an Vitamin B1 liegt unter den Getreidesorten an der Spitze; er ist leicht verdaulich und aufzunehmen. Die Zubereitung ist sehr einfach, auch Anfänger können sie leicht meistern; vom Wasseraufsetzen bis zum Fertigstellen dauert es etwa 30–35 Minuten.

Hähnchen-Hühnchen-Eintopf mit Yamswurzel und Kürbis