Borschtsch
Küche: Chinese
Borschtsch ist ein Chinese Suppenggericht und setzt auf Gemüsebrühe.
Schwierigkeit
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Gemüsebrühe (Petersilie, Karotte, Zwiebel – das Trio)
- Rinderbrühe (kann durch Brühwürfel ersetzt werden)
- Rindfleisch (optional Rinderbrust oder Ochsenschwanz)
- Tomaten (Tomatenmark, Tomatenkonserven)
Zubereitung
Vorbereitung schneiden
- Zwiebel, Karotte, Petersilie in 1 cm große Würfel schneiden
- Rote Wurst, Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden
- Kohl vom Strunk befreien, dann per Hand in 2 cm große Stücke zupfen
- Rindfleisch mit 3 g Salz und 3 g schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten marinieren
Anbraten
- Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen
- Rindfleisch anbraten, bis die Oberfläche goldbraun ist (kann innen noch roh sein, aber auf keinen Fall anbrennen lassen), herausnehmen und beiseitestellen.
Kochvorgang 1 (erste Stunde)
- Einen Suppentopf erhitzen, Olivenöl, Zwiebelwürfel, Karottenwürfel, Petersilienwürfel hinzufügen
- Anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind, Tomatenmark und Tomatenkonserven hinzufügen
- Rindfleisch, Kartoffelwürfel hinzufügen und gleichmäßig anbraten
- Wasser hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind, bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen
Kochvorgang 2 (letzte halbe Stunde)
- Topf öffnen, Kohlstücke und rote Wurststücke hinzufügen, gleichmäßig umrühren
- Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen
- Deckel öffnen, die restlichen 15 g Salz hinzufügen, gleichmäßig vermischen und auf Teller anrichten
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Hinweise
Ein von der russischen Borschtsch-Suppe abstammendes, in Shanghai verfeinertes Hausmannsgericht, das von Tomaten und Rindfleisch geprägt ist und einen süß-säuerlichen, kräftigen und herzhaften Geschmack hat. Reich an hochwertigem Protein, Lycopin und verschiedenen Vitaminen, ausgewogen und nahrhaft. Einfach zuzubereiten und anfängerfreundlich, die gesamte Zubereitung dauert voraussichtlich 2–3 Stunden.
Geschätzte Kochschwierigkeit: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 2006 kcal
Berechnung:
Pro Portion:
- Rinderbrühe 500 mL
- Rindfleisch 250 g (optional Rinderbrust oder Ochsenschwanz)
- Tomatenkonserven 2 Dosen (kann durch Tomaten ersetzt werden, aber der Geschmack ist weniger gut)
- Tomatenmark 5 g (verstärkt den Tomatengeschmack)
- Kartoffeln 400 g
- Zwiebel 100 g
- Karotte 100 g
- Petersilie 100 g
- Kohl 200 g
- Rote Wurst 100–200 g
- Olivenöl 5 mL (Olivenöl zum Garen des Gemüses, kann durch Pflanzenöl ersetzt werden)
- Pflanzenöl 5 mL (Pflanzenöl zum Garen des Rindfleischs, darf nicht durch Olivenöl ersetzt werden)
- Salz 18 g
- Schwarzer Pfeffer 3 g
- Tomaten möglichst nicht durch frische Tomaten ersetzen, die Kombination aus Tomatenkonserven und Tomatenmark hat mehr Geschmack
- Außer Karotte, Zwiebel, Petersilie und Rindfleisch, die unverzichtbar sind, können die restlichen Zutaten frei kombiniert werden