Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee
Küche: Chinese
Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee ist das süße Silberohr-Lotus-Congee aus eingeweichtem Silberohrpilz, entkernten Lotuskernen, roten Datteln und optional Goji-Beeren mit Kristallzucker. Es wird als Dessertbrei oder leichte Mahlzeit gegessen.
Auf einen Blick
Zeit: Einweichen + ca. 1 Std. · 3–4 Portionen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 180 kcal pro Schale
Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee ist das süße Silberohr-Lotus-Congee aus eingeweichtem Silberohrpilz, entkernten Lotuskernen, roten Datteln und optional Goji-Beeren mit Kristallzucker. Es wird als Dessertbrei oder leichte Mahlzeit gegessen. Den Pilz gut aufquellen lassen und bei schwacher Hitze rühren, damit nichts ansetzt.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Weißer-Jade-Pilz (Silberohrpilz)
- Lotuskerne (entkernt)
- Rote Datteln
- Goji-Beeren (optional)
- Kristallzucker
Zubereitung
- Weißer-Jade-Pilz und Lotuskerne 2 Stunden in klarem Wasser einweichen, rote Datteln 10–20 Minuten einweichen, Goji-Beeren abspülen und beiseitestellen.
- 600 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und nacheinander Weißer-Jade-Pilz, Lotuskerne und rote Datteln hineingeben.
- Sobald das Wasser erneut kocht, den Topfdeckel auflegen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
- Nach etwa 1 Stunde 5–10 g Kristallzucker und 5–6 g Goji-Beeren hinzufügen und auf kleine Hitze umstellen.
- Weitere 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen; der Weißer-Jade-Pilz beginnt nun eine dickflüssige Konsistenz anzunehmen.
- Erneut 5–10 g Kristallzucker hinzufügen und 5–10 Minuten mit einem Löffel umrühren.
- Den Herd ausschalten und mit einem Löffel herausnehmen.
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Hinweise
Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee ist mild süß und geschmeidig; der Weißer-Jade-Pilz ist weich und klebrig, die Lotuskerne sind mehlig – ein häufiges nährendes Congee. Es ist reich an natürlichem Kollagen, Ballaststoffen und verschiedenen Spurenelementen und hilft, das Herz zu nähren und den Geist zu beruhigen. Die Zubereitung erfordert Einweichen und langes Köcheln und stellt die Geduld von Anfängern auf die Probe; insgesamt dauert es etwa 3,5 Stunden.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 282 kcal
Gruppe: Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee
Berechnung:
FÜR 1 Portion:
- Weißer-Jade-Pilz 60 g
- Lotuskerne (entkernt) 20 g
- Rote Datteln 6 g
- Goji-Beeren 5–6 g
- Kristallzucker 10–20 g
- Wenn der Weißer-Jade-Pilz eine dickflüssige Konsistenz annimmt, muss rechtzeitig mit einem Löffel umgerührt werden, damit er nicht am Topfboden festklebt.
Zeit und Temperatur
Einweichen: 30–60 Min. · köcheln: 30–40 Min. · Zucker gegen Ende
Nährwerte
180 kcal · Eiweiß 3 g · Fett 1 g · Kohlenhydrate 42 g
1 Schale ~300 ml (Schätzung)
Ersatz
- Silberohrpilz → getrocknet einweichen
- Lotuskerne → Erdnüsse (anderes Aroma)
- Kristallzucker → weißer Zucker oder Honig nach dem Kochen
- Rote Datteln → Rosinen
Aufbewahrung
3 Tage kühlen. Wird fest – mit Wasser auflockern. Portionsweise einfrieren bis 1 Monat.
Häufige Fragen
- Lotuskerne bitter?
- Den grünen Kern entfernen. Fertig entkernte Kerne machen Silberohr-Lotus-Congee milder.
- Pilz zu matschig?
- Kürzer einweichen und nicht stundenlang kochen. Biss soll bleiben.
- Mit Reis?
- Dieses Weißer-Jade-Pilz-Lotus-Samen-Congee ist pilz- und lotusbetont; Reis macht es sättigender.
- Wie süß?
- Zucker sparsam dosieren – Datteln bringen schon Süße.