Gedämpfter Kürbis
Küche: Chinese
Kürbis im Dampfgarer dampfen: wie lange? 15–20 Minuten bei starker Hitze, bis der Kürbis weich ist und sich mit Stäbchen durchstechen lässt. Schwierigkeit 1/5 (Anfänger). Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 20–25 Min. · 2–3 Portionen · Schwierigkeit: sehr leicht · ≈ 45 kcal pro 100 g
Gedämpfter Kürbis ist die einfachste Art, Hokkaido oder Butternut schonend gar zu bekommen: waschen, entkernen, in Spalten schneiden und im Dampfgarer-Kürbis-Modus bzw. über sprudelndem Wasser garen, bis ein Spieß widerstandslos durchgeht. Ohne Fett bleibt das Aroma süß und nussig – perfekt als Beilage, Babynahrung oder Basis für Püree und Suppe.
1 / 5
★☆☆☆☆
Zutaten
- Kürbis
- Dampfgarer
Zubereitung
- Die Schale des Kürbisses waschen und das Fruchtfleisch sowie die Kerne entfernen.
- Den Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- 1000 ml Trinkwasser in den Topf des Dampfgarers geben.
- Die geschnittenen Kürbisscheiben gleichmäßig auf einem Teller anordnen.
- Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, den Teller mit dem Kürbis in den Dampfgarer stellen.
- Den Deckel aufsetzen und bei starker Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis der Kürbis weich ist und sich mit Stäbchen leicht durchstechen lässt.
- Die Hitze ausschalten und den Teller vorsichtig herausnehmen.
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Hinweise
Ein hausgemachtes Dampfgericht mit ursprünglichem Geschmack, das die natürliche Süße und die Nährstoffe des Kürbisses bestmöglich bewahrt. Die Textur ist weich, klebrig und süß; es eignet sich sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht. Kürbis ist reich an β-Carotin und Ballaststoffen und tut Augen und Verdauung gut. Die Zubereitung ist extrem einfach und auch für Anfänger mühelos; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur 15–20 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★
Geschätzte Kalorien: 80 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht genau für 1–2 Personen.
Pro Portion:
- Kürbis 300 g
- Trinkwasser 1000 ml (für den Dampfgarer)
- Je nach Kürbissorte unterscheiden sich Süße und Textur. Ältere Kürbisse sind meist süßer und mehliger.
- Die Kürbisschale enthält Nährstoffe. Wenn gewünscht, kann der Kürbis auch ungeschält gedämpft werden, muss dann aber gründlich gewaschen werden.
- Die Dämpfzeit hängt von Größe und Dicke der Kürbisstücke sowie der Kürbissorte ab. Der Stäbchen-Test ist eine gute Methode, um festzustellen, ob der Kürbis gar ist.
Zeit und Temperatur
Dämpfen: 15–20 Min. ab Dampfentwicklung · Stücke ca. 3 cm dick · fertig, wenn weich wie Kartoffel
Nährwerte
45 kcal · Eiweiß 1 g · Fett 0.2 g · Kohlenhydrate 10 g
100 g gedämpfter Kürbis ohne Butter (Schätzung)
Ersatz
- Hokkaido → Butternut oder Muskatkürbis
- Dampfgarer → Topf mit Siebeinsatz und Deckel
- ohne Schale → Hokkaido mit Schale dämpfen (essbar)
- als süße Variante → nach dem Dämpfen mit etwas Honig
Aufbewahrung
Abgekühlt im Kühlschrank 2–3 Tage in einer Dose. Zum Aufwärmen kurz dämpfen oder 1 Minute mikrowellen. Für Püree einfrieren: bis 2 Monate.
Häufige Fragen
- Wie lange dämpft man Kürbis im Dampfgarer?
- Bei 3 cm dicken Spalten meist 15–20 Minuten nach Dampfbeginn. Dickere Stücke brauchen bis 25 Minuten.
- Muss man gedämpften Kürbis schälen?
- Hokkaido-Schale ist essbar und wird weich. Butternut und größere Speisekürbisse schält man besser vor oder nach dem Dämpfen.
- Warum ist mein Dampfgarer-Kürbis wässrig?
- Zu lange gedämpft oder zu kleine Stücke. Etwas kürzer garen und nach dem Dämpfen 2 Minuten unbedeckt ausdünsten lassen.
- Wozu kann man gedämpften Kürbis verwenden?
- Als Beilage mit Salz und Öl, püriert als Babynahrung, in Risotto, Curries oder als Basis für Kürbissuppe.