Katsuo no Tataki (angebratener Bonito)
In Kochi ist Knoblauch unverzichtbar – großzügig, in Scheiben oder fein gehackt.
Sauerkraut-Fisch-Salat
Knoblauchgarnelen mit Sherry
Honig-Teriyaki-Lachs
Garnelen in Butter gebraten
Garnelen in Butter gebraten sind ein aromatisches, hausgemachtes Meeresfrüchtegericht mit zartem, bissfestem Garnelenfleisch. Frische Garnelen sind reich an hochwertigem Protein sowie Mineralstoffen wie Calcium und Zink; die Butter verleiht ihnen einen buttrigen Geschmack und zusätzliche Energie. Die Zubereitung ist relativ einfach; man muss nur geduldig frische Garnelen verarbeiten, auch Anfänger schaffen das gut. Die Gesamtdauer beträgt etwa eine Stunde.
Yangshuo Bierfisch
Yangshuo Bierfisch ist ein lokales berühmtes Gericht aus Yangshuo in Guangxi. Man verwendet frischen Fisch aus dem Li-Fluss, brät ihn mit Schuppen an und schmort ihn mit Bier statt Wasser. Die Fischschuppen werden knusprig, das Fischfleisch bleibt zart, und das Bieraroma vermischt sich mit der leichten Säure der Tomaten zu einem intensiven, einzigartigen Geschmack. Fischfleisch ist reich an hochwertigem Protein und Mineralstoffen; in Kombination mit Tomaten und Chili ist es vitaminreich, appetitanregend und verdauungsfördernd. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, für Anfänger etwas herausfordernd, aber mit den Schritten gelingt es ebenfalls; die Zubereitung dauert voraussichtlich 30 Minuten.
Gebratene Argentinische Rotgarnelen
Ein köstliches und verlockendes schnelles Meeresfrüchtegericht. Die gebratenen Argentinischen Rotgarnelen haben zartes, weißes Fleisch, einen süßen und intensiven Geschmack und eine knusprige Schale. Sie sind reich an Jod, Phosphor und Astaxanthin und tragen zur Stärkung der Immunität, zum Schutz des Herzens und zur Senkung des Cholesterins bei. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, man muss die Hitze und die Wendetechnik beherrschen, aber die Schritte sind klar, auch Anfänger können es nach Anleitung schaffen. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten.
Buri Daikon (Gelbschwanz mit Rettich)
Das kurze Übergießen mit heißem Wasser und Abschrecken (Shimofuri) ist der Schlüssel zu einem Buri Daikon ohne Fischgeruch.
Tempura (Garnelen und Gemüse)
Den Teig erst unmittelbar vor dem Frittieren anrühren und kalt halten. Zu starkes Rühren bildet Gluten und macht die Kruste schwer und klebrig. Im Sommer die Schüssel auf Eiswasser stellen.
Makrele in Miso geschmort
Das Abbrühen mit heißem Wasser (Shimofuri) dämpft den typischen Makrelengeruch deutlich. Es ist ein Extra-Schritt, den man nicht auslassen sollte.
Gelbschwanz-Teriyaki (Buri no Teriyaki)
Das Mehl sorgt dafür, dass die Sauce gut haftet und die Oberfläche schön glänzt.
Meang Nem (Salat aus geröstetem Reis und getrockneten Garnelen)
Cajun gefärbter Fisch-Tacos
Gebratene Krabbe
Pad Thai
Salz-Pfeffer-Tintenfisch
Garnelen-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten
Gegrillte portugiesische Sardinen
Stockfisch-Tortilla
Vietnamesische Garnelen-Röllchen mit Gemüsespiralen
Schneller Salz-Pfeffer-Tintenfisch
Portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada de peixe)
Bahia-style Moqueca Garnelen-Eintopf
Vietnamesische Karamell-Forelle
Mee Goreng Mamak (malaysische gebratene Nudeln)
Kaiman-Art Hummer
Tom-Yum-Suppe mit Garnelen
Tintenfisch-Kichererbsen-Chorizo-Salat
Wolfsbarsch mit gebratenem Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel-Garnelen-Empanadas
Briks mit Thunfisch und Ei
Gefüllte Eier mit Kabeljau
Acaraje Schwarze Augenbohnenbratlinge mit Garnelenfüllung
Paella
Escovitch-Fisch
Conch-Fritters (frittierte Fechterschnecke)
Tom Yum (scharf-saure) Suppe mit Garnelen
Thailändische Fischbrühe mit Grüngemüse
Lachs-Garnelen-Risotto
Frittierter Calamari
Barsch mit marokkanischen Gewürzen
Sledz w Oleju (polnische Heringe)
Eintopf mit Venusmuscheln, Chorizo und weißen Bohnen
Lachs-Avocado-Salat
Singapur-Nudeln mit Garnelen
Chinakohl mit getrockneten Garnelen
Jamaikanische Curry-Garnelen
