Portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada de peixe)

Zutaten

• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 1 gewürfelte rote Paprika
• 1 kleiner Bund Koriander
• 1 kleine rote Chili
• 3 Knoblauchzehen
• 400 ml trockener Weißwein
• 1 Prise Safran
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g Kartoffeln
• 400 g Eiertomaten
• 600 g Kabeljau
• 300 g Tintenfisch
• 8 Tigergarnelen
• 500 g Venusmuscheln
• 500 g Miesmuscheln
• 1 Baguette in Scheiben

Zubereitung

1. Etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze weich, aber nicht braun braten. Korianderstiele fein hacken (Blätter für später aufheben) und mit Chili und gehacktem Knoblauch zugeben. Einige Minuten weiterbraten. Wein, Safran und Lorbeer zugeben und auf die Hälfte einköcheln.
2. Kartoffeln, Tomaten und 300 ml Wasser zugeben und sanft aufkochen. Tomaten mit einem Löffel am Pfannenrand zerdrücken und 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gerade weich und die Tomaten zerfallen sind.
3. Gut würzen, den Fisch vorsichtig in die Soße drücken und Tintenfisch, Garnelen, Venus- und Miesmuscheln obenauf verteilen. Deckel auflegen und 6–8 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, die Garnelen gar sind und der Fisch zerfällt. Brot rösten, leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Den Eintopf mit gehackten Korianderblättern bestreut und den T