Garnelen in Butter gebraten
Küche: Chinese
Garnelen in Butter gebraten sind schnelle Buttergarnelen: in der Pfanne in Butter mit Knoblauch und optional Chili, bis sie rosa und gerade gar sind. Zu lange Hitze macht sie gummiartig. Zum Schluss Zitrone und Petersilie. Mit Brot die Butter aufnehmen.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 15 Min. · 2 Portionen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 320 kcal pro Portion
Garnelen in Butter gebraten sind schnelle Buttergarnelen: in der Pfanne in Butter mit Knoblauch und optional Chili, bis sie rosa und gerade gar sind. Zu lange Hitze macht sie gummiartig. Zum Schluss Zitrone und Petersilie. Mit Brot die Butter aufnehmen.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Frische Garnelen (sehr empfehlenswert sind festfleischige Neun-Knoten-Garnelen, normale Garnelen gehen auch)
- Butter (empfohlen: Anchor, eine kleine Packung mit 7 g pro Portion)
- Schwarze Pfefferkörner (zum Mahlen aus der Mühle)
- Helle Sojasauce
- Salz
- Weißer Zucker
- Reiswein
Zubereitung
- Die frischen Garnelen vom Kopf befreien und dabei den Darm herausziehen (wenn das nicht gut gelingt, kann man den Darm im nächsten Schritt beim Aufschneiden des Rückens entfernen). Mit einer Schere oder einem Küchenmesser den Rücken der Garnelen aufschneiden oder aufklappen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle oben genannten Mengen helle Sojasauce, Reiswein, Zucker und Salz geben und verrühren.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Speiseöl hineingeben und 10 Sekunden warten, damit die Öltemperatur steigt.
- Alle Garnelen in die Pfanne geben, mit der Pfeffermühle schwarzen Pfeffer mahlen und gleichmäßig über die Garnelen streuen, dabei wenden.
- Wenn die Garnelen ihre Farbe verändert haben, die Butter hinzufügen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die vorbereitete Sauce hineingießen und weiter wenden.
- Bei hoher Hitze 15 Sekunden weiterbraten, bis die Sauce eingekocht ist, dann anrichten.
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Hinweise
Garnelen in Butter gebraten sind ein aromatisches, hausgemachtes Meeresfrüchtegericht mit zartem, bissfestem Garnelenfleisch. Frische Garnelen sind reich an hochwertigem Protein sowie Mineralstoffen wie Calcium und Zink; die Butter verleiht ihnen einen buttrigen Geschmack und zusätzliche Energie. Die Zubereitung ist relativ einfach; man muss nur geduldig frische Garnelen verarbeiten, auch Anfänger schaffen das gut. Die Gesamtdauer beträgt etwa eine Stunde.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 741 kcal
Kategorie: Garnelen in Butter gebraten
Berechnung:
Pro Portion:
- Frische Garnelen 300 g
- Butter 7 g
- Schwarze Pfefferkörner etwa 15 ml
- Speiseöl 45 ml
- Helle Sojasauce 10 ml
- Reiswein 5 ml
- Weißer Zucker 10 ml
- Salz 2,5 ml
- Garnelen schmecken besser, wenn man den Rücken aufschneidet, aber Vorsicht mit dem Messer, Anfänger verletzen sich leicht an der Hand.
- [Rezept von Feng Xiaochu](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)
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Zeit und Temperatur
Mittlere bis hohe Hitze · 2–4 Min. insgesamt · vom Herd nehmen sobald rosa
Nährwerte
320 kcal · Eiweiß 28 g · Fett 20 g · Kohlenhydrate 4 g
1 Portion (Schätzung)
Ersatz
- Butter → Hälfte Olivenöl
- Knoblauch → Schalotten
- Chili optional
- Garnelen → Riesengarnelen
Aufbewahrung
Frisch essen. 1 Tag kühlen, sehr kurz erwärmen. Fertig gebraten kaum einfrieren.
Häufige Fragen
- Wann sind sie gar?
- Rosa und leicht opak. Buttergarnelen brauchen nur wenige Minuten.
- Warum zäh?
- Zu lange gebraten. Garnelen in Butter gebraten sofort vom Herd.
- Mit Schale?
- Ohne ist bequemer; mit Schale oft saftiger beim Essen.
- Beilage?
- Weißbrot, Reis oder Pasta.