Gan Guo Blumenkohl

Zutaten

• Blumenkohl
• Schweinebauch
• Chili
• Sojasauce
• Zucker
• Knoblauch
• Salz
• Öl

Zubereitung

1. Die Blumenkohlröschen mit der Spitze nach unten in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten einweichen. Dann waschen und mit einem kleinen Messer in kleine Röschen teilen.
2. In kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind, abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden, den weißen Teil des Knoblauchs abschneiden und mit der Messerrückseite flach drücken, die kleinen roten Chilis in Abschnitte schneiden.
4. Die Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, den weißen Teil der Frühlingszwiebel hineingeben und anbraten, bis er duftet.
5. Die Schweinebauchscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberfläche vollständig die Farbe verändert hat. Weiter braten, um einen Teil des Fetts aus dem fetten Fleisch auszulassen.
6. Die roten Chiliabschnitte und den Blumenkohl hineingeben und einige Male wenden.
7. 10 ml Sojasauce hinzufügen.
8. Dann 5 g Zucker hinzufügen, auf hohe Hitze schalten und 1 Minute lang ständig wenden.
9. Den grünen Teil des Knoblauchs in Abschnitte schneiden, in die Pfanne geben, einige Male wenden, dann den Herd ausschalten, den Deckel auflegen und 1 Minute ziehen lassen.