Conch-Fritters (frittierte Fechterschnecke)

Zutaten

• 1 Dose Fechterschnecken (Conch)
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 2 große Zwiebeln
• 2 Chilischoten
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Ei
• 10 EL Weizenmehl
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Hinweis: Die Conch-Masse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden. Auch die Remoulade (Sauce Tartare) kann vorbereitet werden: einfach alle Zutaten vermengen, gut verrühren, abdecken und kühlen.
2. Die Conch-Stücke, rote und grüne Paprika, Zwiebeln und Chilis im Fleischwolf zusammen fein zerkleinern. Dann Limettensaft, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz, getrocknetes Basilikum und Chiliflocken zugeben und gründlich vermischen. Anschließend das Ei zugeben und erneut mischen. Zum Schluss das Mehl esslöffelweise einarbeiten, bis alles verbunden ist. Mit Frischhaltefolie abgedeckt eine
3. Zum Frittieren eine tiefe Pfanne etwa 4–5 cm hoch mit einem hitzebeständigen Öl deiner Wahl füllen. Den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen.
4. Mit zwei Löffeln etwa 2,5 cm große Bällchen formen und einzeln ins heiße Öl geben. Jedes Bällchen etwa 5–7 Minuten frittieren, bis es goldbraun und innen gar ist. Wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Mit der Sauce Tartare und Limettenspalten servieren.