Jamaikanische Curry-Garnelen

Zutaten

• 1 Pfund Riesengarnelen
• 2,5 EL jamaikanisches Currypulver
• 1 TL Allzweckgewürz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 1 rote Paprika in Streifen
• 1 grüne Paprika in Streifen
• 1 Scotch-Bonnet-Chili in Ringen
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 380 g ungesüßte Kokosmilch
• 1/2 EL Tomatenketchup
• 4 Zweige Thymian
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Garnelen mit 1 Esslöffel Currypulver und dem Allzweckgewürz würzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest, z. B. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schneidest.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote und grüne Paprika, Scotch Bonnet (falls verwendet) und gehackten Knoblauch zugeben und 5 Minuten rühren, bis die Paprika etwas weicher ist.
3. 1,5 Esslöffel Currypulver in die Pfanne geben und eine weitere Minute rühren.
4. Dann Kokosmilch, gewürzte Garnelen, Ketchup und Thymian zugeben und darauf achten, dass die Garnelen mit Sauce bedeckt sind.
5. Die Sauce aufköcheln lassen und bei mittlerer Hitze weitergaren, gelegentlich umrühren und die Garnelen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie auf beiden Seiten durchgegart sind. Das dauert etwa 5–6 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.