Thailändische Fischbrühe mit Grüngemüse

Zutaten

• 100 g Vollkorn-Reisnudeln
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 EL thailändische rote Currypaste
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 1 EL Fischsauce
• 200 g weißer Fisch
• 100 g rohe Riesengarnelen
• 2 Pak Choi
• 1 Handvoll Korianderblätter

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Brühe in einen großen Topf geben und Currypaste, Limettenblätter, Fischsauce und 250 ml kaltes Wasser einrühren. Aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
3. Den Fisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in den Topf geben. Wieder aufkochen und 2 Min. ohne Deckel garen.
4. Nudeln, Garnelen und Pak Choi einrühren und 2–3 Min. köcheln, bis Fisch und Garnelen gerade gar sind. In Schalen mit Koriander bestreut servieren.