Pad Thai

Zutaten

• 125 g Reisnudeln
• Saft von 3 Limetten
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Teelöffel Muscovado-Zucker
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 200 g Tigergarnelen
• 4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
• 140 g Sojasprossen
• 25 g Erdnüsse
• Eine Handvoll Koriander
• 2 Limetten
• Süße Chilisauce zum Servieren

Zubereitung

1. Nudeln in eine große hitzefeste Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und kalt abschrecken.
2. Limettensaft, Cayennepfeffer, Zucker und Fischsauce in einer Schüssel gut verrühren. Alle anderen Zutaten griffbereit neben den Herd stellen.
3. Öl erhitzen und die Garnelen braten, bis sie durchgewärmt sind. Frühlingszwiebeln und Nudeln zugeben und durchschwenken. Die Limettenmischung hineingeben, dann Sprossen sowie die Hälfte der Erdnüsse und des Korianders unterrühren. 1 Minute garen, bis alles heiß ist.
4. Auf eine große Platte häufen, mit den restlichen Erdnüssen und dem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten und süßer Chilisauce servieren.