Œufs mimosa à la morue

Ingrédients

• 12 œufs
• 7 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• Poivre, selon votre goût
• Sel, selon votre goût
• 1 pincée de paprika
• Pour décorer : ciboulette
• Pour décorer : poivre noir
• Garniture : morue (bulljaw)

Étapes

1. Portez les œufs à ébullition et faites-les cuire 15 minutes. Laissez-les reposer dans l'eau encore 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour qu'ils refroidissent davantage.
2. Laissez reposer les œufs.
3. Écalez les œufs.
4. Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et mettez-les dans un bol.
5. Écrasez les jaunes dans le bol.
6. Mélangez tous les ingrédients sauf la ciboulette et les grains de poivre.
7. Mettez la préparation dans une poche à douille ou un sac en plastique.
8. Garnissez les moitiés d'œufs de préparation.
9. Ajoutez la morue sur le côté le plus large de l'œuf.
10. Décorez de poivre concassé et de ciboulette.