Barbados Pepperpot

Ingrédients

• 2 Pat de cochon (pattes de cochon)
• 2 lb Queue de bœuf
• Fleurette de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail
• 2 Scotch Bonnet
• 1 gros oignon
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• Pincée de sucre
• Pincée de sel
• Coupée de basilic
• Coupée de thym
• 2 lb Bœuf

Étapes

1. Lavez le bœuf mijoté et placez-le dans le bol de mélange avec le jus de citron vert ou de citron.
2. Mettez de côté ; pendant ce temps, coupez l'ail en tranches minces, coupez l'oignon. Ciselez le basilic et le thym.
3. Maintenant, vous devez être très prudent lorsque vous coupez les piments Scotch Bonnet ; vous voulez qu'ils soient en petits morceaux, ce que vous pouvez faire soit avec un grand couteau en essayant de ne pas toucher le piment, soit en portant des gants en caoutchouc pour les couper. Lavez-vous les mains immédiatement après et ne touchez pas vos yeux ; ces piments brûlent vraiment vos mains et vos
4. Rincez maintenant le jus de citron vert ou de citron sur le bœuf mijoté. Et coupez la viande en cubes.
5. Coupez également les pattes de cochon et la queue de bœuf en cubes.
6. Remplissez la grande casserole d'eau et portez à ébullition.
7. Ajoutez les pattes de cochon.
8. Lorsque les pattes de cochon ont bouilli, égouttez l'excès d'eau, et ajoutez maintenant le bœuf mijoté et couvrez avec de l'eau chaude fraîche.
9. Ajoutez maintenant votre ail, oignon et piments hachés.
10. Ajoutez maintenant le bâton de cannelle, les clous de girofle, le basilic, le thym et une pincée de sel et de sucre à goût.
11. Faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le goût de ce plat ressort au bout de quelques jours et devient donc meilleur à chaque fois que vous le réchauffez ; assurez-vous de toujours réchauffer la marmite entière à point d'ébullition.