Beignets de lambi

Ingrédients

• 1 boîte de lambi
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 2 gros oignons
• 2 piments
• Le jus de 2 citrons verts
• 2 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de poivre noir
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de basilic
• 1 c. à café de piment rouge en flocons
• 1 œuf
• 10 c. à soupe de farine tout usage
• Huile végétale pour la friture

Étapes

1. Remarque : préparez la farce de lambi la veille et gardez-la au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. La sauce tartare peut aussi être préparée à l'avance : il suffit de réunir tous les ingrédients et de bien mélanger. Couvrez et réfrigérez.
2. Passez au hachoir les morceaux de lambi, les poivrons rouge et vert, les oignons et les piments. Ajoutez ensuite le jus de citron vert, l'ail haché, le poivre noir, le sel, le basilic séché et les flocons de piment, puis mélangez soigneusement. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez la farine cuillerée par cuillerée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez filmer la prépara
3. Au moment de frire, versez dans une sauteuse profonde environ 4 à 5 cm d'une huile supportant les hautes températures. Allumez le feu sur moyen-doux.
4. À l'aide de deux cuillères, formez des boules d'environ 2,5 cm et plongez-les une à une dans l'huile chaude. Chaque beignet doit frire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Répétez jusqu'à épuisement de la préparation. Servez avec la sauce tartare et des quartiers de citron vert.