Côtes de porc à la créole

Ingrédients

• 4 côtes de porc
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail écrasées
• Moutarde
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 3 tomates en dés
• 2 oignons émincés
• 1/4 de tasse de coriandre
• Sel, selon votre goût
• Poivre noir, selon votre goût

Étapes

1. Placez les côtes de porc dans un sac de congélation à fermeture zip. Ajoutez la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
2. Réfrigérez 1 heure ou toute une nuit. Veillez à ce que les côtes soient enrobées uniformément.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Déposez les côtes de porc dans la poêle et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Retirez le porc de la poêle et réservez-le sur une assiette chaude.
4. Ajoutez les oignons et les tomates dans la poêle où le porc a doré, avec une cuillère à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire. Faites cuire à feu vif environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants, en remuant souvent pour éviter qu'ils ne brûlent. Remettez les côtes réservées, couvrez, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre et à pe