Chips de betteraves

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'Olive Oil (ou de Tournesol)
• 4 cuillères à soupe de Yogourt Labné (ou grec)
• 1/2 sachet Menthe
• 150g Roquette (ou Mâche)
• 130g Tomates cerises
• 400g Betteraves
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe Farine
• 1 gousse d'Ail haché fin
• 1 cuillère à café Graines de Cumin
• 1/2 cuillère à café Cumin en poudre
• Zeste d'1 Citron

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (mode tourne-broche). Préparez les latkes en mélangeant tous les ingrédients.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Versez la préparation pour former six galettes arrondies. Faites frire 4-5 minutes de chaque côté, puis transférez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10 minutes.
3. Mélangez le yogourt et la menthe dans un petit bol. Mélangez les feuilles de roquette et les tomates, puis servez les latkes avec le dip de menthe et la salade.