Aubergine rôtie au four
Cuisine: Chinese
Aubergine rôtie au four est un plat de légumes Chinese, construit autour de Huile.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Aubergine
- Huile
- Sauce soja (claire)
- Ail haché
- Piment
- Cumin
- Sel
Étapes
- Mettez dans un bol la sauce soja, le cumin, le sel, l'ail haché et le piment oiseau haché, mélangez bien et réservez.
- Lavez l'aubergine et séchez-la avec du papier absorbant.
- Piquez un côté de l'aubergine 4 à 8 fois avec une fourchette.
- Badigeonnez toute la surface de l'aubergine avec 15-25 ml d'huile.
- Réglez le four à 200 ℃ (chaleur tournante, puissance forte) et préchauffez 2 minutes.
- Placez l'aubergine au milieu ou en haut du four et faites-la rôtir 12-15 minutes (la peau doit se rider et s'enfoncer de 0,3-0,5 cm sous la pression).
- Sortez l'aubergine et incisez-la dans la longueur avec un couteau, au centre, en laissant 1-1,5 cm intacts à chaque extrémité.
- Glissez un petit couteau ou une fourchette dans l'entaille et tranchez l'intérieur de l'aubergine dans la longueur.
- Écartez légèrement l'entaille et versez-y la sauce préparée à la première étape.
- Remettez l'aubergine au four à 200 ℃ pendant 4-7 minutes.
- Sortez-la et éteignez le four.
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Notes
L'aubergine rôtie est très parfumée, grillée dehors et fondante dedans ; le cumin et l'ail se marient parfaitement à sa chair moelleuse, pour recréer facilement chez soi la saveur des barbecues de rue. L'aubergine est riche en vitamine P et en anthocyanes, qui aident à protéger le système cardiovasculaire et sont antioxydantes. Il faut un four, mais les étapes sont claires et un débutant la réussit en une demi-heure environ : un plat rapide idéal pour les repas en famille.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 145 kcal
Catégorie : aubergine rôtie
Calcul :
Pour deux personnes :
- Aubergine 1 (environ 200 g)
- Huile 20-30 ml
- Sauce soja 4-6 g
- Piment oiseau 1 (environ 20 g)
- Ail haché 3-4 gousses
- Cumin 1-3 g
- Sel 0,5-2 g
Le résultat est presque identique à l'aubergine du stand de barbecue d'en bas, un délice !
Précautions
Si la surface de l'aubergine est humide, mal huilée ou non piquée à la fourchette, elle peut éclater pendant la cuisson.
Ce qu'on peut améliorer
Lors de la première entaille, on peut directement couper l'aubergine en deux dans la longueur, quadriller la chair puis la badigeonner de sauce.