Crabe frite

Ingrédients

• 450 g de chair de crabe
• 2 oignons moyens
• 1 piment Scotch Bonnet
• 1/2 c. a café de poivre noir
• Sel au goût
• 1/4 tasse d'huile

Étapes

1. Lavez les crabes et bouillez 15 minutes. Égouttez, laissez refroidir. Cassez les pattes et ouvrez le dos pour extraire toute la chair.
2. Enlevez les graines du Scotch Bonnet et hachez piment et oignons. Faites revenir oignon et piment dans l'huile à feu moyen jusqu'a oignon translucide. Ajoutez chair, poivre et sel. Cuisez encore 5-10 minutes.
3. Servez avec le “bread kind”, accompagnement local de légumes féculents : potiron, courge, plantain, pomme de terre, manioc et fruit a pain.
4. Option : farcissez des carapaces nettoyées, couvrez de papier alu et enfournez a 175 °C 30 minutes.