Crevettes à la sauce romesco

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 3 grosses gousses d'ail
• 1 gros piment rouge
• 1 grosse tomate
• 10 noisettes décortiquées
• 10 amandes
• 3 brins de persil
• 1 tranche de pain
• 120 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 400 g de crevettes tigrées

Étapes

1. Préparez à l'avance : coupez le poivron en deux dans la longueur et retirez pépins et queuepe. Chemisez une plaque de papier alu et posez les moitiés peau vers le haut, l'ail entier, le piment et la tomate. Grillez 2 min, retournez la tomate, encore 2 min. Retirez la tomate, pelez, coupez en quatre, épépinez et hachez grossièrement.
2. Continuez à griller poivron, piment et ail 4–5 min jusqu'à ce que les peaux noircissent et que l'ail ramollisse (la peau se fend quand c'est prêt). Quand c'est manipulable, pelez et coupez le piment, retirez les pépins. Pelez le poivron et hachez poivron et piment.
3. Étalez les noix sur le papier et faites toaster. Hachez finement noix et persil au robot. Versez dans un bol.
4. Chauffez 3 c. à soupe d'huile, faites revenir poivron, ail et piment 3 min. Déchirez le pain et ajoutez-le jusqu'à dorure légère. Pulsez au robot avec tomates, sel, vinaigre et huile jusqu'à hachis grossier. Versez dans un bol, laissez refroidir et gardez au frais jusqu'à 3 jours.
5. Le jour J, ajoutez noix et persil à la sauce. Servez dans un petit bol avec les crevettes décortiquées et des pics.