Curry thaï aux crevettes

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 c. à café de gingembre
• 2 c. à café de pâte de curry rouge thaï
• 400 g de tomates en conserve
• 50 g de crème de coco
• 400 g de crevettes crues surgelées
• Coriandre hachée

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajoutez l'oignon et le gingembre et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la pâte de curry et faites cuire 1 minute de plus. Versez les tomates concassées et la crème de coco. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau bouillante si le mélange devient trop épais.
2. Ajoutez les crevettes et faites cuire encore 5-10 minutes selon leur taille. Servez avec du riz nature et parsemez d'un peu de coriandre hachée, si vous le souhaitez.