Dolma yaprak (feuilles de vigne farcies)

Ingrédients

• 600 g de feuilles de vigne en saumure
• 400 g d'agneau haché
• 5 oignons hachés
• 75 g de riz
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de bouillon de légumes déshydraté
• 25 g de persil
• 1 c. à café de basilic
• Un filet d'huile d'olive
• Sel à volonté
• 2 litres d'eau bouillante

Étapes

1. Préparation
2. Mettez les oignons dans une sauteuse et faites-les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Éteignez le feu et ajoutez la viande, le riz, le poivre, le paprika, le bouillon déshydraté, le persil et le basilic. Mélangez bien le tout.
4. Dépliez délicatement les feuilles de vigne. Posez une feuille dans votre main, la base en bas de la paume et la pointe vers le haut. Ajoutez une deuxième feuille, pointe vers le bas et base au bout des doigts ; elles doivent bien se chevaucher. Vous pouvez le faire sur un plan de travail si vous préférez.
5. Déposez une cuillerée du mélange viande-riz au centre des feuilles. Rabattez le bas de la feuille sur la farce, repliez les deux côtés, puis roulez vers le haut pour enfermer la farce en petit paquet.
6. Tapissez le fond d'une casserole profonde d'une couche de feuilles de vigne, puis posez le paquet dessus.
7. Faites autant de paquets que le permet la farce, en les ajoutant à la casserole. Serrez-les côte à côte jusqu'à couvrir le fond, puis commencez une nouvelle couche par-dessus.
8. Cuisson
9. Versez dans la casserole juste assez d'eau bouillante pour couvrir les feuilles et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert 1 h 30. Toute l'eau doit être absorbée ; si c'est le cas avant la fin, ajoutez un peu d'eau bouillante.
10. Service
11. Retirez de la casserole et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.