Porc aigre-doux cantonais (gulou rou)

Ingrédients

• Échine de porc
• Poivron vert
• Ananas en conserve (tranches)
• Sel
• Ketchup
• Vinaigre blanc
• Ail haché
• Sauce soja claire
• Fécule de maïs
• Sucre blanc

Étapes

1. Lavez l'échine de porc (100 g), séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux un peu plus petits que la taille finale souhaitée.
2. Faites mariner le porc avec du sel (1/2 cuillère à café) pendant 20 minutes.
3. Hachez le poivron vert (25 g).
4. Coupez l'ananas (75 g) en morceaux.
5. Dans un bol, mélangez ketchup (4 cuillères à soupe), vinaigre blanc (2 cuillères à café), ail haché (1 cuillère à soupe), sauce soja claire (½ cuillère à café), fécule (2½ cuillères à café), sucre (2 cuillères à soupe), sel (¼ cuillère à café) et eau (200 ml) pour obtenir la sauce.
6. Enrobez les dés de porc de fécule (6 cuillères à soupe).
7. Faites chauffer l'huile (500 ml) à feu moyen.
8. Faites frire les dés de porc 5 minutes à feu moyen, puis retirez-les.
9. Remettez le porc et faites-le frire encore 1 minute à feu vif.
10. Ajoutez l'huile (1 cuillère à café) et la sauce, chauffez 3 minutes à feu moyen.
11. Ajoutez le poivron et l'ananas, chauffez 2 minutes à feu vif.
12. Mélangez le porc frit avec la sauce et servez.