Haricots longs chinois sautes à la sichuanaise

Ingrédients

• 225 g de haricots longs chinois
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 6 piments secs
• 1 c. a café de poivre du Sichuan
• 1/4 c. a café de sel
• 1/2 c. a café de sucre
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• Filet de sauce soja

Étapes

1. Les haricots longs chinois existent en vert et en violet. Les deux ont des goûts et textures similaires ; l'un ou l'autre convient.
2. Sans wok, utilisez une grande poêle solide avec au moins 5 cm de rebord.