Huîtres pochées à la vapeur
Cuisine: Chinese
Pour Huîtres pochées à la vapeur, Oignon vert décide du goût de ce plat de fruits de mer.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Huîtres
- Oignon vert
- Ail
- Gingembre
- Sauce soja
- Brosse
Étapes
- Lavez les huîtres à la brosse (si vous n'en avez pas, utilisez une brosse à dents).
- Placez de l'eau dans une casserole à vapeur, puis posez la passoire. Disposez les 6 huîtres à plat sur la passoire, utilisez une puissance de 50 % et faites cuire pendant 3 minutes.
- Tenez une éponge humide de la main droite pour soulever le couverseau de la casserole vapeur. Ouvrez le huître à moitié et retirez les coquilles ; le côté convexe (de l'huile) doit aller vers le bas et la partie plane vers le haut. Placez un morceau de gingembre et 10 g d'ail haché sur chaque huître.
- Revenez couvrir la casserole vapeur, utilisez une puissance de 100 % et faites cuire pendant 3,5 minutes.
- Éteignez le feu. Tenez une éponge humide de la main droite pour soulever le couverseau de la casserole vapeur et versez 5 ml de sauce soja sur chaque huître.
- Servez dans des assiettes.
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Notes
Les huîtres pochées à la vapeur sont un plat de la côte traditionnel qui préserve la saveur originale. La chair de l'huître est tendre et juteuse, avec une légère odeur de sel de mer. L'ail et le gingembre entrent en éveil pour dégager une note sucrée. Riche en protéines de haute qualité et en zinc, les huîtres contribuent à renforcer le système immunitaire. Le processus n'est pas complexe, mais ouvrir le couverseau de la casserole vapeur et traiter les coquilles exige quelques précautions, même pour les débutants. Il faut environ 20 minutes du brossage jusqu'à la sortie du plat.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 184 kcal
Calcul :
- Eau 1 L
- Huîtres 6 unités
- Oignon vert 3 unités
- Ail 6 gousses
- Gingembre 1 morceau
- Sauce soja 1 ml par huître