Koulenje

Ingrédients

• 6 tasses de Farine
• 6 gros Œufs
• 2 ½ c. à soupe de Levure chimique
• 1 tasse de Beurre fondu
• 1 c. à soupe de Sel
• 1 tasse de Lait
• 1 tasse de Sucre
• 1 c. à soupe de Mahleb moulu
• 1 Œuf

Étapes

1. Tamisez farine, levure, sel et sucre. Dans un autre bol, battez 6 œufs, puis incorporez beurre et lait.
2. Saupoudrez une c. à soupe de sev dzandig (graines noires) et tout le mahleb sur les secs. Faites un puits au centre et versez les liquides d’un coup, en mélangeant à quelques coups jusqu’à pouvoir retourner la pâte sur un plan fariné. Ajoutez de la farine si besoin ; elle ne doit pas être trop collante.
3. Pétrissez doucement, juste quelques fois, puis étalez jusqu’à 1,25 cm d’épaisseur. Coupez en losanges, cercles ou longues bandes à rouler et tresser. Piquez chaque pièce plusieurs fois à la fourchette.
4. Battez le septième œuf avec plus de sev dzandig. Badigeonnez chaque koulenje de ce glaçage et placez sur une plaque couverte de papier cuisson.
5. Cuisez à 200 °C 12-15 min jusqu’à légèrement doré. Refroidissez sur une grille. Meilleurs tièdes. Réchauffez enveloppés dans du papier alu.