Lentilles au tahini

Ingrédients

• 50 g de tahini
• Zeste et jus d'1 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 1 poivron jaune finement émincé
• 200 g de haricots verts
• 1 courgette en rondelles
• 100 g de chou kale émincé
• 1 sachet de 250 g de lentilles

Étapes

1. Dans un pichet, mélangez le tahini avec le zeste et le jus du citron et 50 ml d'eau froide pour obtenir une sauce fluide. Assaisonnez et réservez.
2. Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge avec une pincée de sel et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et colorer. Ajoutez l'ail, le poivron, les haricots verts et la courgette et faites sauter 5 minutes en remuant souvent.
3. Ajoutez le kale, les lentilles et la sauce au tahini. Laissez quelques minutes sur le feu en remuant jusqu'à ce que le kale soit tombé et que tout soit enrobé de sauce crémeuse.