Moussaka aux pommes de terre

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 450 g de bœuf haché
• 1/3 tasse d'oignon
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 1/4 tasse de sauce tomate
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sarriette
• 2 tasses d'eau
• 900 g de pommes de terre
• 1/4 tasse de carottes
• 2 tasses de lait
• 1/2 c. à café de menthe séchée
• 6 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à café de sel
• 3 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de feta
• 1/4 c. à café de noix de muscade moulue

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 6-7 minutes en l'émiettant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et l'ail. Ajoutez les carottes (facultatif). Ajoutez le sel, le poivre, la menthe séchée, la sarriette, le thym (facultatif), la sauce tomate et le concentré. Faites cuire 2-3 minutes en remuant souvent.
3. Huilez un plat à four de 23×23 ou 23×33 cm.
4. Ajoutez les pommes de terre égouttées et la préparation à la viande. Mélangez pour répartir la viande entre les pommes de terre.
5. Versez de l'eau froide dans le plat jusqu'à recouvrir juste les pommes de terre.
6. Enfournez 40-50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre aient absorbé l'eau et soient bien cuites.
7. Pendant ce temps, préparez la béchamel (ou la garniture à la bulgare).
8. Pour la béchamel :
9. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs. Réservez.
10. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Faites cuire 3 minutes à feu moyen en remuant souvent.
11. Versez le lait petit à petit en fouettant. Ajoutez sel et muscade. Faites cuire 3 minutes jusqu'à épaississement. Laissez tiédir 5 minutes. Incorporez les jaunes (avec la feta). Laissez la sauce à température ambiante pendant la cuisson des pommes de terre et de la viande.
12. Versez la sauce sur les pommes de terre cuites. Parsemez de fromage. Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Passez 1-2 minutes sous le gril si la surface ne dore pas assez.
13. Pour la garniture de moussaka bulgare :
14. Dans un bol, battez les œufs, le yaourt, le lait et la farine, puis ajoutez le sel et le bicarbonate.
15. Versez sur la moussaka. Parsemez de fromage. Enfournez 10-15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.