Muraba-e-kadu (confiture de potiron)

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 1 kg d'oranges
• 750 g de sucre
• 60 g de cardamome

Étapes

1. Épluchez le potiron et retirez les graines.
2. Coupez la chair en cubes de 2 cm.
3. Prélevez le zeste des oranges en évitant le plus possible le blanc, et coupez-le en allumettes.
4. Extrayez le jus des oranges. Retirez les graines des gousses de cardamome et réservez.
5. Mettez le potiron, le jus, les zestes, le sucre et les graines de cardamome dans une grande casserole, mélangez bien et laissez mariner environ 10 heures ou toute la nuit. Remuez de temps en temps.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe en sirop. Comptez environ une heure, parfois un peu plus.
7. Laissez refroidir puis mettez en pots propres et secs. Régalez-vous !