Pain mastiff de la Dominique

Ingrédients

• 3 livres de farine
• 1 ½ cuillère à soupe de sucre roux
• 1 ½ cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de levure instantanée
• 1/2 tasse de graisse végétale
• 3 tasses d'eau
• Farine pour fariner

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol (sucre, sel et levure instantanée)
2. Mélangez avec une grande cuillère en bois
3. Ajoutez la graisse végétale ou le saindoux et mélangez
4. Mélangez soigneusement à la main
5. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit ferme
6. Ajoutez de la farine pour que la pâte ne colle pas
7. Vous pouvez mettre la pâte sur un plan fariné pour bien la pétrir
8. Pétrissez environ 8 à 10 minutes
9. Formez une grosse boule et couvrez-la pour la laisser reposer 45 minutes
10. Pétrissez à nouveau sur un plan légèrement fariné (le pétrissage est l'étape la plus importante de cette recette.
11. Façonnez la pâte selon les formes de pain souhaitées et posez-les sur une plaque ou dans un moule à pain
12. Laissez reposer les pains 25 minutes
13. Préchauffez le four à 375 °F
14. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
15. Instructions avec de la levure active
16. Mélangez 3½ tasses d'eau tiède (115 °F à 120 °F), la levure et le sucre
17. Ajoutez une pincée de sel et ½ livre de farine tamisée au mélange
18. Remuez avec une cuillère en bois
19. Placez dans un endroit chaud pendant environ une heure
20. Le mélange doit être mousseux avec des bulles
21. Tamisez le reste de la farine dans un grand bol
22. Versez le mélange de levure sur la farine dans le grand bol
23. Ajoutez la graisse végétale ou le saindoux et mélangez
24. Ajoutez de la farine pour que la pâte ne colle pas
25. Vous pouvez mettre la pâte sur un plan fariné pour bien la pétrir
26. Pétrissez environ 8 à 10 minutes
27. Formez une grosse boule et couvrez-la pour la laisser reposer 45 minutes
28. Laissez reposer les pains 25 minutes
29. Préchauffez le four à 375 °F
30. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés