Pastel de Papas (tourte de pommes de terre chilienne)

Ingrédients

• 5 tasses de pommes de terre
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel au goût
• 2 oeufs battus
• 120 ml d'huile végétale
• 1 oignon coupe
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 2 tomates coupées
• 1 c. à soupe de concentre de tomate
• 450 g de boeuf hache
• 2 c. à soupe de fromage Panquehue
• 1/2 c. a café de persil
• 1 pincée de cayenne
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Étapes

1. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau salée et portez à ébullition. Baissez à feu doux et cuisez jusqu'a tendres, environ 20 min.
2. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon 5 min jusqu'a translucide, l'ail la dernière minute. Incorporez tomates et concentre; cuisez 3–5 min.
3. Ajoutez le boeuf hache; cuisez environ 10 min jusqu'a dore et effrite. Incorporez fromage Panquehue, persil et cayenne; salez et poivrez. Éteignez et réservez.
4. Préchauffez le four a 175 °C. Beurrez un plat de 2 litres.
5. Égouttez les pommes de terre et laissez sécher à la vapeur 1–2 min. Remettez dans la casserole, ajoutez beurre et sel, écrasez. Laissez tiédir 5–10 min et incorporez l'oeuf battu.
6. Étalez la moitie de la purée au fond du plat. Couvrez de viande puis du reste de purée.
7. Enfournez jusqu'a purée chaude et légèrement dorée dessus, environ 40 min.