Piment oiseau sauté au porc
Cuisine: Chinese
Piment oiseau sauté au porc est un plat de viande Chinese, construit autour de Piments oiseau.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Piments oiseau
- Huile d'arachide
- Poitrine de porc / viande maigre
- Sel
- Sauce soja claire
- Sauce d'huître
- Ail
- Gingembre
- Pâte de haricots fermentés (doubanjiang)
- Exhausteur de goût (jijing)
- Sucre blanc
Étapes
- Laver les piments oiseau et les couper en biais en morceaux un peu plus gros.
- Pour la viande, la couper en julienne ou en tranches selon votre préférence, puis verser les assaisonnements (sauce soja claire, sauce d'huître, sel) et laisser mariner 5 minutes.
- Chauffer la poêle, verser l'huile, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis la retirer.
- Faire revenir l'ail et le gingembre pour libérer les arômes, ajouter la pâte de haricots fermentés et faire sauter, puis ajouter les piments oiseau coupés, remettre la viande maigre, faire sauter rapidement, ajouter un peu de sauce soja claire, d'exhausteur de goût, de sel et de sucre, et faire sauter.
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Notes
Le piment oiseau sauté au porc est un plat épicé et savoureux, typique de la cuisine du sud-ouest, qui se marie parfaitement avec du riz. La tendreté du porc associée au piquant rafraîchissant des piments oiseau ouvre l'appétit. Le porc est riche en protéines et en graisses, tandis que les piments apportent une bonne dose de vitamine C et stimulent l'appétit. Bien qu'il faille maîtriser le feu pour faire revenir les aromates et sauter les ingrédients, les étapes sont claires et les débutants peuvent facilement s'y mettre. Temps de préparation estimé : environ 25 minutes. Attention, ce plat est très épicé et n'est pas recommandé aux personnes suivant un régime léger.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 620 kcal
Calcul :
Par portion :
- 20 piments oiseau, à ajuster selon votre goût
- 20 ml d'huile d'arachide
- 200 g de poitrine de porc / viande maigre
- 1 à 2 g de sel
- 10 ml de sauce soja claire
- 10 ml de sauce d'huître
- 50 g d'ail et de gingembre
- 10 g de pâte de haricots fermentés, à ajuster selon votre goût
- 10 g d'exhausteur de goût
- 5 g de sucre blanc
Les assaisonnements peuvent être ajustés selon vos préférences, vous pouvez aussi ajouter de la sauce soja foncée, elle est plus parfumée !