Porc aigre-doux

Ingrédients

• 200 g de porc
• 1 œuf
• Un peu d'eau
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 10 g de sauce soja
• 10 g de fécule
• 30 g de purée de tomate
• 10 g de vinaigre
• Un peu de coriandre

Étapes

1. Préparation
2. Cassez l'œuf dans un bol. Séparez le blanc du jaune.
3. Porc aigre-doux
4. Coupez le filet de porc en lanières.
5. Préparez la marinade avec une pincée de sel, une cuillère à café de fécule, deux cuillères à café de sauce soja claire et le blanc d'œuf.
6. Faites mariner les lanières de porc environ 20 minutes.
7. Mettez le reste de fécule dans un bol. Ajoutez un peu d'eau et de vinaigre pour obtenir une liaison.
8. Porc aigre-doux
9. Cuisson
10. Versez l'huile dans un wok et chauffez-la à 190 °C (375 °F). Ajoutez les lanières de porc marinées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le porc du wok et posez-le sur une assiette.
11. Laissez un peu d'huile dans le wok. Ajoutez la sauce tomate et le sucre blanc et chauffez jusqu'à ce que l'huile et la sauce soient bien amalgamées.
12. Ajoutez un peu d'eau dans le wok et chauffez bien la sauce aigre-douce avant d'y ajouter les lanières de porc.
13. Versez la liaison à la fécule. Faites sauter le tout jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé de sauce.
14. Dressez sur une assiette et décorez d'un peu de coriandre.