Recette de Pâté de Foie de Volaille

Ingrédients

• 1 lb (approx. 450 g) Foie de Volaille
• 1/2 lb (approx. 225 g) Lard
• 1 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 2 tsp Moutarde moulin
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût
• Un filet de lait
• 1 tablespoon Cidre ou Xérès

Étapes

1. Nettoyer les foies en retirant les ganglions et la rate
2. Les mettre dans un plat à four avec tous les autres ingrédients grossièrement hachés
3. Assaisonner et mouiller avec un filet de lait
4. Couvrir le plat et cuire au four doux (300ºF) pendant 2 heures
5. Mixer le tout au mixeur
6. Ajuster l'assaisonnement
7. Ajouter du cidre ou du brandy
8. Mettre dans un plat et recouvrir de beurre fondu