Pâte à pizza

Ingrédients

Ingrédients

• Farine tout usage (T55)
• Eau (tiède)
• Levure sèche Angel
• Sel
• Huile d'olive
• Sucre blanc

Ustensiles

• Four
• Papier cuisson
• Pierre à pizza (idéalement ; sinon une plaque ordinaire convient)
• Rouleau à pâtisserie (facultatif)

Étapes

1. Délayez la levure dans l'eau tiède préparée, mélangez juste un peu et réservez.
2. Dans la farine, ajoutez successivement le sel, l'huile d'olive et le sucre.
3. Mélangez l'eau et la farine : versez l'eau petit à petit en remuant jusqu'à l'avoir entièrement incorporée.
4. Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
5. Mettez la pâte dans un récipient environ trois fois plus grand, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur (4 °C). Attendez 8 à 12 heures : préparée le soir, elle est utilisable le lendemain.
6. Vérifiez que la pâte a fini de lever. Elle est prête quand elle a environ doublé de volume.
7. Divisez la pâte levée en quatre parts égales et couvrez chacune de film alimentaire.
8. Farinez le plan de travail un peu généreusement pour pétrir.
9. La pâte étant assez humide, elle colle moins une fois farinée ; inutile de trop pétrir, il suffit que la surface soit un peu lisse.
10. Étirez-la à la main ou abaissez-la au rouleau ; elle n'a pas besoin d'être ronde, l'important est une épaisseur régulière et qu'elle rentre dans le four.
11. Posez la pâte sur du papier cuisson, garnissez selon vos goûts et parsemez de fromage râpé.
12. Pizza aux fruits : four à 180 °C en haut et 220 °C en bas, 16 minutes.
13. Pizza viande ou légumes : 200 °C en haut et 230 °C en bas, 18 minutes.
14. Ajoutez de la mayonnaise ou votre sauce préférée et dégustez~