Riz frit thaï aux crevettes et petits pois

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 piment rouge émincé
• 250 g de grosses crevettes crues
• 140 g de riz complet
• 75 g de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 botte de coriandre
• 4 gros œufs
• Sauce piquante pour servir

Étapes

1. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment et faites cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les crevettes et faites cuire 1 min. Ajoutez le riz et les petits pois et faites sauter jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez la sauce soja et la sauce de poisson, puis incorporez la coriandre hachée. Gardez au chaud pendant la cuisson des œufs.
2. Chauffez le reste de l'huile dans une poêle et faites frire les œufs en les assaisonnant. Répartissez le riz frit dans 4 bols et posez un œuf sur chacun. Servez parsemé de coriandre, avec de la sauce pimentée si vous le souhaitez.