Nouilles de riz Laoyou au porc (Nanning)
Cuisine: Chinese
Nouilles de riz Laoyou au porc (Nanning) est un plat principal Chinese, construit autour de Porc.
Difficulté
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Nouilles de riz
- Porc
- Pousses de bambou fermentées
- Piments hachés en saumure
- Haricots noirs fermentés (douchi)
- Ail
- Vin de cuisine
- Sauce soja claire
- Sucre blanc
- Vinaigre de riz
- Sel
- Huile
- Fécule
- Poivre moulu
Étapes
- Mettre tout le porc dans un bol et l'assaisonner avec le vin de cuisine, le sel, la sauce soja claire, la fécule et le poivre ; réserver
- Chauffer le wok sans huile, y faire sauter toutes les pousses de bambou fermentées jusqu'à évaporation de l'eau, puis libérer un espace au centre
- Verser 10 ml - 15 ml d'huile au centre avec tout l'ail, les piments hachés et le douchi, tout rassembler au milieu et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume
- Ajouter tout le porc assaisonné et faire sauter 1 minute en ajoutant 10 ml de sauce soja claire
- Ajouter 5 ml de vinaigre de riz, 10 ml de sauce soja claire et 450 ml d'eau, et porter à ébullition
- À ébullition, ajouter les nouilles de riz préalablement trempées dans l'eau tiède, cuire encore 3 minutes et servir
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Notes
Les nouilles Laoyou au porc sont acidulées, pimentées et parfumées : des nouilles de riz soyeuses enrobées du goût intense du douchi et des pousses de bambou fermentées, une saveur typique des foyers de Nanning. Le porc apporte des protéines de qualité, les nouilles de riz de l'énergie rapide. Difficulté moyenne : il faut penser à faire tremper les nouilles à l'avance ; avec l'habitude, c'est sur la table en une quarantaine de minutes.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 927 kcal
Groupe : nouilles Laoyou au porc
Calcul :
Par portion :
- Nouilles de riz (250 g, à tremper 30 minutes dans de l'eau à 50 °C)
- Porc (50 g)
- Pousses de bambou fermentées (50 g)
- Piments hachés (15 g de piments hachés, à doser selon vos goûts)
- Douchi (30 g)
- Ail (10 g)
- Vin de cuisine (10-20 ml)
- Sauce soja claire (15 ml)
- Sucre blanc (5 g ; si vous n'aimez pas le sucre, vous pouvez l'omettre)
- Vinaigre de riz (5 ml)
- Sel (5 ml)
- Huile (15 ml)
- Fécule (15 ml)
- Poivre moulu (10 ml)
- Les nouilles de riz doivent absolument avoir trempé pour être bonnes ; sans trempage, elles sont vraiment mauvaises !