Salade de poulet effiloché
Cuisine: Chinese
Salade de poulet effiloché est un plat de viande Chinese, construit autour de Blanc de poulet.
Difficulté
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Blanc de poulet (frais ou surgelé)
- Huile de sésame (ou huile de poivre du Sichuan)
- Sauce soja claire
- Vinaigre aromatique
- Sucre blanc
- Sel
- Vin de cuisine
- Gingembre
- Eau bouillie refroidie
Étapes
- Émincer le gingembre et réserver
- Verser 4 litres d'eau dans une casserole
- Ajouter le blanc de poulet et le gingembre
- Verser 20 ml de vin de cuisine
- Porter à ébullition à feu vif sans couvercle
- Une fois l'ébullition atteinte, passer à feu moyen et écumer à la cuillère
- Cuire encore 5-7 minutes : 5 minutes pour de la viande fraîche, 7 minutes pour de la surgelée
- La taille du blanc influe sur la cuisson ; piquez-le avec une baguette : s'il s'enfonce facilement, c'est cuit. Sinon, prolongez la cuisson
- Rincer le blanc à l'eau bouillie refroidie pour le ramener à température ambiante
- Effilocher le blanc de poulet en fins filaments dans le sens des fibres
- Préparer un bol
- Y mettre l'huile de sésame, la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre et le sel
- Mélanger la sauce pour dissoudre au mieux le sucre et le sel
- Verser la sauce sur le poulet effiloché et bien mélanger
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Notes
Un plat froid familial peu gras et peu calorique : filaments de poulet tendres et bien assaisonnés, l'huile de sésame et le vinaigre aromatique donnant une fraîcheur légèrement acidulée, idéal en été. Le blanc de poulet est riche en protéines de qualité et pauvre en graisses. C'est simple, accessible aux débutants, et il ne faut qu'environ 30 minutes de la préparation au service.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 293 kcal
Groupe : salade de poulet effiloché
Calcul :
Par portion :
- Blanc de poulet 200 g
- Huile de sésame 5 ml
- Sauce soja claire 4 ml
- Vinaigre aromatique 4 ml
- Sucre blanc 3 g
- Sel 2 g
- Gingembre 20 g
- Ce plat a été fait avec les moyens du bord pendant un confinement ; si possible, ajoutez coriandre ou ciboule, et de l'huile pimentée si vous aimez épicé