Sandwich cubain

Ingrédients

• 450g Côtelettes de porc
• Pincée de sel casher
• 2 c. à soupe Huile végétale
• Jus/zeste d’une orange
• Jus/zeste d’un citron vert
• 2 c. à café Origan séché
• 1 c. à café Poivre noir moulu
• 1 c. à café Ail en poudre
• 2 c. à soupe Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Mayonnaise
• 225g Pain cubain
• 1 c. à soupe Beurre non salé
• 115g Fromage suisse
• 225g Jambon de charcuterie
• 2 Cornichons à l’aneth

Étapes

1. Placez les côtelettes dans un plat en verre d’environ 3 L. À l’aide d’une fourchette, piquez le porc partout ; assaisonnez avec 1 c. à café de sel. Arrosez d’huile et mélangez pour enrober.
2. Dans un petit bol, mélangez zeste et jus d’orange, zeste et jus de citron vert, origan, poivre, ail en poudre, cumin et oignon en poudre. Ajoutez la moitié de la marinade au porc et laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, placez une grille au centre du four ; préchauffez à 220°C. Ajoutez moutarde et mayonnaise à la marinade restante et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Mettez le porc au four et rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 60°C, 15 à 20 minutes.
5. Pour monter les sandwichs, coupez le pain en deux dans le sens de la largeur, puis chaque morceau dans le sens de la longueur : 4 pièces au total. Beurrez l’extérieur du pain dessus et dessous. Étalez le mélange moutarde sur les faces coupées. Sur 2 morceaux, disposez 55 g de fromage, 115 g de jambon, la moitié du porc rôti, 4 tranches de cornichon et les 55 g de fromage restants. Fermez avec le p
6. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Placez les sandwichs emballés dans la poêle, puis une autre poêle lourde dessus pour faire presse maison. Sans poêle lourde, utilisez une plus légère ou une plaque et quelques boîtes.
7. Grillez en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et le fromage fondu, 3 à 4 minutes par côté. Coupez chaque sandwich en deux et servez.