Bœuf sauté pimenté à la hunanaise
Cuisine: Chinese
Pour Bœuf sauté pimenté à la hunanaise, Filet de bœuf décide du goût de ce plat de viande.
Difficulté
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Filet de bœuf
- Céleri
- Piment oiseau
- Piment sauvage mariné
- Coriandre
Étapes
- Couper le filet de bœuf en fines tranches de 3 cm de large maximum et 3 mm d'épaisseur, verser 6 ml de sauce soja et mélanger à la main, réserver
- Couper le céleri en tronçons de 5 cm maximum, réserver
- Couper le piment oiseau en lanières, réserver
- Hacher le piment sauvage en petits morceaux, réserver
- Couper la coriandre en tronçons de 3 cm maximum, réserver
- Chauffer le wok, ajouter 15 ml d'huile et attendre 30 secondes à feu vif pour qu'elle chauffe
- Ajouter le piment oiseau et le piment sauvage et faire revenir jusqu'à ce qu'ils embaument
- Ajouter le bœuf et le céleri, puis faire sauter 1 minute à feu vif
- Éteindre le feu, parsemer de coriandre et servir
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Notes
Ce sauté à la hunanaise, saisi à feu vif, révèle la tendreté du bœuf et l'arôme des piments : un goût vif et piquant, un céleri croquant, typique du Hunan. Le filet de bœuf apporte des protéines de qualité et du fer bien assimilé, et le céleri des fibres, pour un plat équilibré. Préparation et cuisson sont simples, tout se fait à feu vif et rapidement, très accessible aux débutants ; de la découpe au service, comptez environ une heure.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 619 kcal
Groupe : bœuf sauté pimenté
Calcul :
Par portion :
- Filet de bœuf 400g
- Céleri 200g
- Piment oiseau 30g
- Piment sauvage 30g
- Coriandre 30g
- Huile 15ml
- Sauce soja 6ml
- Gardez le feu vif pendant toute la cuisson