Seswaa

Ingrédients

• 1 kg de bœuf
• 1 oignon
• 3 feuilles de laurier
• Sel au goût
• Poivre noir
• 1 litre d'eau

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C. Coupez la viande en gros morceaux et faites-la dorer dans un plat adapté à la cuisson lente, comme une cocotte en fonte.
2. Ajoutez l'oignon pelé entier, le sel, le poivre concassé, l'eau et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 4 h.
3. Après 4 h, sortez du four et mettez sur le feu pour réduire presque tout le liquide. Écrasez la viande à la cuillère en bois ; elle doit se défaire facilement et paraître effilochée. Vous pouvez la faire dorer davantage.
4. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de la polenta ou la bouillie de maïs épaisse traditionnelle (pap ou sadza) et des légumes verts.