Shakshuka

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons rouges haches
• 1 piment rouge finement hache
• 1 gousse d'ail
• Coriandre hachée
• 800 g de tomates cerises
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 4 oeufs
• Saupoudrage de feta

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle avec couvercle et faites revenir oignons, piment, ail et tiges de coriandre 5 min jusqu'a tendres. Incorporez tomates et sucre et mijotez 8–10 min jusqu'a épais. Se congèle 1 mois.
2. Avec le dos d'une grande cuillère faites 4 creux dans la sauce et cassez un oeuf dans chacun. Couvrez et cuisez à feu doux 6–8 min. Saupoudrez de feuilles de coriandre et servez avec du pain croustillant.