Soupe de poisson-chat jaune au tofu

Ingrédients

• Poisson-chat jaune (ou gobie)
• Tofu
• Ciboule
• Gingembre
• Huile de cuisson
• Vin de cuisine
• Sel
• Poivre en poudre

Étapes

1. Videz et lavez le poisson (en retirant bien les traces de sang dans le ventre, sinon il aura un goût de vase), mettez-le dans un grand bol, ajoutez le vin de cuisine, 10 g de tranches de gingembre et 5 g de sel, et laissez mariner 15 minutes
2. Coupez le tofu en cubes, faites-le tremper 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-le
3. Avant de faire frire le poisson, frottez la poêle avec une tranche de gingembre pour éviter qu'il n'attache, versez l'huile (15 ml × nombre de poissons), puis une fois chaude, faites frire le poisson 2 à 3 minutes en le secouant de temps en temps pour qu'il n'attache pas, et retournez-le une fois
4. Une fois tous les poissons frits, versez de l'eau bouillante, 5 ml de vin de cuisine et des tranches de gingembre, passez du feu doux au feu vif, couvrez et faites bouillir 10 minutes à feu vif (mettez un peu plus d'eau, une partie va s'évaporer)
5. Quand le bouillon devient blanc, ajoutez le tofu, passez à feu moyen et laissez cuire encore 5 minutes, assaisonnez avec 10 g de sel et 3 g de poivre, parsemez de ciboule ciselée et servez