Luosifen (nouilles de riz aux escargots de Liuzhou)
Cuisine: Chinese
Luosifen (nouilles de riz aux escargots de Liuzhou) est un plat principal Chinese, construit autour de Pour une cuisine familiale.
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Ingrédients
- Pour une cuisine familiale, préparer le luosifen à partir des escargots, des pousses de bambou fermentées, etc. n'est pas réaliste ; cette recette utilise donc du luosifen en sachet.
Ingrédients
- Un sachet de luosifen, qui doit contenir :
- Nouilles de riz
- Sachet de chair d'escargot (parfois dans le sachet de garnitures)
- Sachet de base de bouillon
- Sachets de garnitures : pousses de bambou fermentées, cacahuètes, peau de tofu, champignons noirs, etc.
- Sachets d'assaisonnement : vinaigre, huile pimentée, etc.
Ustensiles
- Casserole
- Plaque à induction / cuisinière
- Une paire de baguettes
Étapes
- Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition
- Ajoutez les nouilles de riz et faites cuire 3 à 5 minutes en remuant avec les baguettes pour qu'elles ne collent pas
- Ajoutez le sachet de base de bouillon, selon votre goût
- Ajoutez une partie des garnitures, comme les champignons noirs, les cacahuètes et les escargots (elles doivent cuire un moment pour prendre le goût)
- Ajoutez les sachets d'assaisonnement, selon votre goût
- Remuez, puis sortez et versez dans un bol
- Ajoutez le reste des garnitures, comme les pousses de bambou fermentées et la peau de tofu (elles ne doivent pas tremper trop longtemps dans le bouillon)
- Régalez-vous
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Notes
Le luosifen est une spécialité de Liuzhou, au Guangxi : un bouillon riche et savoureux, acidulé et pimenté, et des nouilles de riz souples et élastiques. Il marie l'umami du bouillon d'escargots, le goût fermenté unique des pousses de bambou et le piquant de l'huile pimentée. Comme plat principal, les nouilles apportent beaucoup de glucides, la chair d'escargot et les garnitures un peu de protéines, et les pousses de bambou fermentées ouvrent l'appétit et aident la digestion. C'est très simple : il suffit de cuire les nouilles et d'assaisonner dans l'ordre, idéal pour les débutants. De l'eau bouillante au service, il peut être sur la table en une dizaine de minutes, parfait pour un repas rapide.
Difficulté estimée : ★
Calories estimées : 1109 kcal
Quantités :
- D'expérience, un sachet de luosifen suffit pour un repas d'une personne (même s'il paraît gros)
- Eau 1 L
- Pour des nouilles plus fermes, raccourcissez la cuisson à l'étape deux
- Pour ajouter un œuf frit à votre luosifen, consultez la recette de l'œuf frit
- Choisissez les garnitures selon vos goûts