Tofu croustillant à la sauce sucrée-salée
Cuisine: Chinese
Tofu croustillant à la sauce sucrée-salée est un plat de légumes Chinese, construit autour de Tofu ferme.
Difficulté
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Tofu ferme
- Œufs
- Sauce soja claire
- Sauce soja foncée
- Sauce d'huître
- Sucre blanc
- Fécule de maïs
- Poêle
Étapes
- Battez les œufs et réservez.
- Préparez la sauce (20 g de sauce soja claire + 10 g de sauce d'huître + 5 g de sauce soja foncée + 10 g de sucre + 10 g de fécule de maïs + 200 ml d'eau).
- Coupez le tofu ferme en tranches (conseil personnel, à titre indicatif : 5 tranches par personne, 1,2 cm d'épaisseur).
- Versez de la fécule dans une assiette, enrobez les tranches de tofu de fécule, puis d'œuf battu, et réservez.
- Faites chauffer la poêle et versez 18 ml d'huile. Attendez 10 secondes que l'huile chauffe.
- Disposez les tranches de tofu enrobées d'œuf uniformément au fond de la poêle et faites-les dorer à feu doux, puis retournez-les.
- Quand les deux faces sont dorées, versez la sauce pour que chaque morceau de tofu en soit nappé, et laissez 3 minutes à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Éteignez le feu.
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Notes
Le tofu croustillant est croquant dehors et tendre dedans, avec une sauce sucrée-salée : un plat rapide qui accompagne parfaitement le riz. Le tofu est riche en protéines végétales et en calcium, l'œuf apporte des protéines de qualité : un bon équilibre. Il faut de la patience pour obtenir une croûte dorée, mais les étapes sont claires et accessibles aux débutants ; comptez environ 30 minutes.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 840 kcal
Quantités :
Par portion :
- 1 bloc de tofu ferme (au marché, 1,25 case × nombre de personnes)
- 2 œufs × nombre de blocs de tofu
- Fécule de maïs 50 g × nombre de blocs de tofu
- Sauce soja claire 20 g
- Sauce d'huître 10 g
- Sauce soja foncée 5 g
- Sucre blanc 10 g