Tortilla épicée

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 piment rouge
• 2 c. a café de curry en poudre
• 300 g de tomates cerises
• 500 g de pommes de terre
• Botte de coriandre
• 8 oeufs

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir oignon et moitie du piment 5 min. Ajoutez les épices 1 min, puis tomates, pommes de terre et tiges de coriandre. Assaisonnez bien les oeufs, versez sur les légumes et cuisez doucement 8–10 min jusqu'a presque pris.
2. Allumez le grill et dorez la tortilla 1–2 min. Saupoudrez de feuilles de coriandre et du reste de piment, coupez et servez avec une salade verte.