Tortilla espagnole

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 400 g de pommes de terre
• 6 gousses d'ail
• 8 œufs
• Une poignée de persil
• 1 baguette
• 4 tomates en grappe
• Un filet d'huile d'olive

Étapes

1. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu doux. Faites cuire l'oignon doucement dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré, environ 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.
2. Quand les pommes de terre sont tendres et l'oignon brillant, écrasez 2 gousses d'ail et incorporez-les, puis ajoutez les œufs battus.
3. Remettez le couvercle et laissez la tortilla cuire doucement. Au bout de 20 minutes, les bords et le dessous doivent être dorés, le dessus pris mais le centre encore légèrement tremblotant. Pour la retourner, faites-la glisser sur une assiette, couvrez d'une autre assiette, retournez le tout et remettez-la dans la poêle pour terminer la cuisson. Une fois cuite, posez-la sur un plat et servez-la ti
4. En accompagnement, prenez des tranches de baguette chaude, piquez-les à la fourchette et frottez-les avec l'ail restant, garnissez de tomates râpées et assaisonnez de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive.